“放假在家没事，又想做蛋糕了，今天就做个葡萄干的吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋清分开放无水无油盆里 -
2蛋黄蛋清分开放无水无油盆里 -
3葡萄干洗干净，用温水泡着。 -
4蛋黄加20的糖搅拌到颜色变淡。 -
5依次加入油，奶拌匀。 -
6筛入低粉，多过几次筛网。 -
7搅拌好的面糊。 -
8开始打蛋清，分3次加糖搅拌（粗泡加，细泡加，有纹路加），搅拌速度慢--快--慢。 -
9打到干性发泡，拉起搅拌头有小的直的尖角，这样打好了。 -
10蛋白霜分3次和面糊搅拌，搅拌时要在盆里划“Z”字，也可前后左右搅拌，从下面翻着搅拌，不能划圆圈，会消泡。 -
11葡萄干用厨房纸吸干水，多铺些在模子底部，搅拌好的面糊倒入模子，一边倒一边扔葡萄干，震去模中的气泡。烤箱180度预热。 -
12放入烤箱180度50分钟，取出来倒扣。 -
13完全凉透脱模，先用刀松边上，左手拿模，右手把蛋糕往里边挤，再用牙签松烟囱四周，模子倒扣在案板上磕几下就下来了。 -
14切成块方便吃啊，葡萄干大部全沉底了，不能放太多了，太多了影响蛋糕的爬升。
所属分类：
烘焙