“每次再外用餐，大多次都要点辣子鸡丁，吃的就是干香麻辣的口感，很是刺激。但每次见到的总是麻椒、辣椒比肉要多得多，吃得很不爽。于是我在家就做个肉多的，因琵琶腿肉质较嫩，就改良做了这道~~麻辣琵琶腿肉丁。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤
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1琵琶腿备用 -
2将琵琶腿剃出骨头，肉切丁备用。 -
3葱姜蒜备用 -
4花椒备用 -
5干辣椒段备用 -
6肉丁中放入生抽、料酒、蚝油、糖、葱姜蒜，腌制半小时。 -
7将腌制好的肉丁控出料汁备用 -
8炒锅中加入一定量的油，待油八成热。 -
9将腌制的肉丁放入八成热油中，炸制熟透。 -
10炸好的肉丁控掉油备用 -
11炒锅中放适量油，放入花椒、干辣椒段煸香。 -
12将炸好的肉丁及腌料的葱姜蒜，一同放入煸香的花椒、干辣椒段中。 -
13将肉丁及所有配料翻炒均匀，片刻即可出锅。(出锅前，根据个人口味放少讦盐) -
14装盘上桌 -
15成品展示
小窍门
1.腌制肉丁时，可放少许胡椒粉、淀粉，肉质更显外酥里嫩。
2.麻椒、辣椒根据肉的多少及口感，自定。
3.炸肉丁时切记不要将肉炸得太老，影响口感。
4.耗时的时间，包含腌制时间，大概一个小时。
2.麻椒、辣椒根据肉的多少及口感，自定。
3.炸肉丁时切记不要将肉炸得太老，影响口感。
4.耗时的时间，包含腌制时间，大概一个小时。
使用的厨具：炒锅
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