将西兰花掰成小块放到盐水浸泡一小会儿，洗净；将胡萝卜洗净切成小片。然后锅内加水烧开，将二者放到水里焯一下（西兰花变成翠绿色即可）。捞出放到凉水里过一下，然后沥干水分。

将沥干水分的西兰花和胡萝卜放入容器内加入适量的盐，醋，味精，耗油，拌好，装盘。

将植物油倒入锅内（油可以稍微多点），烧至8成开，放入辣椒，葱花，姜（切丝），蒜（切丁或片），炒出香味连油一起浇在装好盘的西兰花上面即可。