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香菇塞肉
释义
食材明细
主料
香菇
15个
肉糜
100克
辅料
葱
2棵
生姜
1块
老抽
2匙
干辣椒
5段
红辣椒
1个
大蒜
2棵
盐
2匙
鸡精
1匙
胡椒粉
0.5匙
蚝油
2匙
淀粉
2匙
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
香菇塞肉的做法步骤
1
香菇若干,摘去中间的蒂,洗净控水。肉糜准备好,可以自己选用七分瘦三分肥,剁至肉糜状。(我这次懒了,在超市选好肉之后用机器弄的肉糜)
2
将肉糜中加入适量盐,老抽,生姜末,蚝油,鸡精,淀粉,搅拌均匀。
3
用勺子将每个香菇中间塞上拌好的肉糜。放置盘中(有肉糜的朝上),放入蒸锅中蒸10分钟左右。
4
将蒸好的香菇塞肉端出锅,炒锅准备好,加入适量油,油热6分左右加入生姜片,约几秒钟后,将香菇塞肉放入锅中,注意,最好还是有肉的那一面朝上,小火慢慢煎一下,不时用锅铲微微推动一下。
5
加入生抽,干辣椒,胡椒粉,盐,微微翻动,可根据情况看是否加入水,(因为香菇在蒸的时候已经出水),此时,香菇与肉几本颜色一致,味道也入味。加入红辣椒与大蒜,用锅铲拌动,出锅。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/18 11:19:48