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诗文
全麦核桃曼越莓软欧
释义
“健康少油的全麦蔓越莓核桃软欧,简单易做大家赶快行动吧”
食材明细
主料
高筋面粉
160g
全麦面粉
40克
红糖
16g
酵母
3g
盐
3g
水
120g
黄油
22g
辅料
曼越莓干
适量
核桃仁
适量
果味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
全麦核桃曼越莓软欧的做法步骤
1
红糖用配方中少量的水化开,核桃仁提前烤香搓皮,把除黄油,曼越莓核桃外的所有材料混合揉成团
2
成团后,加入黄油继续揉至扩展阶段,我大概揉了十几分钟,因为配方里有全麦粉不会揉出太薄的膜大概差不多就行
3
揉好后把面团收圆,放盆里盖保鲜膜放到温暖处发酵
4
大概一个小时后,面团发至两倍大,手沾一点面粉戳一个洞,不回缩就证明发酵完成。
5
把面团取出排气,分割,做几个就分几份,分割后揉圆盖保鲜膜松弛十五分钟
6
松弛好后,给面包整形,圆的,橄榄的,三角的,随意整好后放烤箱二次发酵,烤箱里放一盆热水二次发酵,发至一点五倍大,我大概发了五十分钟
7
二发结束从烤箱取出来,表面刷水,筛上低粉装饰,割口,放到预热好的烤箱烤制175度25分钟
8
烤好后,放凉网上晾凉,装保鲜袋保存
9
图片都是晚上用手机拍的,无ps无美图,不过这款面包真的很好吃,外脆内软很有嚼劲。
10
割口是硬伤,继续努力。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 0:52:43