“家中常做小面包，既可以当早餐，又可能当加餐。因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中更加松软。成品晾凉后，挤入打发的鲜奶油，更加的香甜。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜奶油小面包的做法步骤
-
1全部面包材料准备好 -
2面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中 -
3用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟 -
4手揉成团后，加入黄油，继续揉面 -
5待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了 -
6面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵 -
7面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好 -
8蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀 -
9筛入面粉 -
10搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶 -
11过筛，使融液更加细腻 -
12小火煮，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用 -
13面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功 -
14将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟 -
15取一个面团，擀成椭圆形 -
16由上向下卷成橄榄形，封口捏紧 -
17六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵 -
18面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内 -
19待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面 -
20送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右 -
21出炉后，晾架上放凉 -
22取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态 -
23打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中 -
24取一个小面包，纵向切一刀，不要切断 -
25将适量的奶油挤入其中 -
26好香甜 -
27再来一张
小窍门
时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；
用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；
面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油，以防奶油受热融化；
面包粉即高筋粉，蛋糕粉即低筋粉；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；
面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油，以防奶油受热融化；
面包粉即高筋粉，蛋糕粉即低筋粉；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙