食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
富贵花卷的做法步骤
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1备食材：面粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。 -
2用温水和成软硬适中的南瓜面团加盖饧10分钟
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3用擀杖擀。
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4擀至0.3厘米厚的薄片。
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5从二分之一处划开，去掉边沿修成两个长方形薄片，刷上香油并撒上一些干面粉。
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6卷成桶状，用手稍微拉长成细条。
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7用刀切成均匀的小段。
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8用一根筷子在面段中间压一下。
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9每两个一组做成小花卷。
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10取一大碗，碗内刷上香油。再把小花卷翻出花的那一面朝下摆在碗底，沿碗内壁依次往上叠满。
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11然后把小碗摞在上面，用手压紧实。
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12把碗倒过来扣在篦子上。
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13静置饧发好以后再把碗拿掉。
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14入蒸锅用中大火蒸制15分钟。
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15花卷成熟，撤掉蒸布。
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16入烤箱上下均为190度烤制表面金黄即成。
小窍门
1、要选用中筋面粉。因为低筋面粉不容易发酵成品没弹性。高筋面粉发酵力强，成品花卷花形容易模糊。
2、每一个花卷面团段要切均匀。
3、另加一个小碗并压紧实是为了造型美观，防止发酵后散乱。
2、每一个花卷面团段要切均匀。
3、另加一个小碗并压紧实是为了造型美观，防止发酵后散乱。
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