“深秋，萝卜，牛肉……一碗有着满满幸福感和满足感的面！因为牛肉很棒，用的肋条肉，所以完全不用卤料。挑战一下！”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
红烧牛肉面的做法步骤
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1那条肉切成大块儿，用啤酒腌上三个小时，然后倒掉血水，等一下不好意思，清洗干净后控干。 -
2番茄切块，洋葱切块，垫在高压锅的底下。
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3肉放在两种蔬菜上面，最上面放姜。
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4加水没过牛肉，然后放上黑胡椒碎和白胡椒粉。接着用高压锅压。电高压锅用牛肉或者蹄筋档一次即可，是普通高压锅的话，上汽之后中小火30分钟。
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5白萝卜切成滚刀块备用。
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6压好的牛肉，汤非常漂亮，肉也完全没有腥膻味。
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7此时要单独把肉挑出来。
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8然后过滤出清汤。
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9另起一口锅。放进一半儿的牛肉汤和白萝卜一起煮，汤烧开后转小火满满炖。
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10炖到萝卜外表基本透明以后（大约七成熟），放上干辣椒。
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11放进牛肉一起炖，这个时候要调味了，冰糖，生抽，老抽，蚝油一起放进去。然后大火烧开。把汤汁收掉2/3。
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12牛肉萝卜出锅之前要先试一试。用筷子杵一下萝卜，轻松可以杵透就可以了。
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13这个时候赶快煮面，要煮熟。
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14过滤出来的牛肉汤下锅煮开。放一点点盐调味。
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15放入碗里的顺序是面条进碗，浇上滚烫的热汤，然后盛上大块的牛肉和萝卜。
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16撒上葱花香菜末，拌匀就可以吃了。牛肉汤过滤了固体，油还在，汤能热很久，面条吸饱牛肉汤，就着软烂鲜香的牛肋条肉和咬下去出有汤汁的萝卜……营养美味在一个碗里……
小窍门
一开始炖牛肉的时候千万不要放盐，到最后再调味。切记切记切记！
所属分类：
面条