“比较喜欢吃清淡，爽口的的饭菜。。。吃多了普通的炒米，自创了这个酸菜炒米，独门绝技，，，已经做给身边好几个人吃了，都说好吃呢。。。在习惯大鱼大肉重口味饮食的冬天，偶尔来个酸菜炒米，别提多美味了！！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜炒米的做法步骤
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1准备好所有的食材和辅料，，酸菜用水冲洗，因为酸菜比较咸且有点辣，口味比较淡的话，就多冲洗几下，胡萝卜去皮，备用。 -
2把所有的食材切小丁备用。火腿肠根据自己口味，可放可不放。不喜欢吃辣的，青椒就选择不辣的菜椒。
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3起锅烧油，先用葱姜爆香，然后将切好的食材全部倒入锅中翻炒。如果吃起来更有层次感，所有菜一起倒入，因为胡萝卜相对来说不容易熟，待青椒和酸菜炒熟后，胡萝卜丁会有一点点夹生，这样吃起来会更有层次感。如果不希望这样，就先倒入胡萝卜翻炒，再倒入酸菜和青椒。炒的时候还可以加入一点酸菜汁。
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4待菜炒的差不多熟后，加入少量盐，酸菜本身有咸味，盐要适量。把米倒进去翻炒。关小火多翻炒一下，确保每粒米都能够充分的接触到酸菜，这样更入味，更好吃哦！
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5关火，起锅可以吃了！因为我不喜欢吃鸡精和乱七八糟的调料，一般我都是只用葱姜蒜和盐调味。鸡精、十三香等等的调料可以根据自己的饮食习惯选择添加
小窍门
1、酸菜本身微咸微辣，放盐的时候一定要注意量，如果倒入酸菜汁，饮食口味比较淡的话，可以不放盐。
2、如果米饭比较软，担心粘锅不容易炒的话，可以滴入几滴食用油，把米饭拌一下再炒。
3、喜欢吃干点、硬点的话，就多炒一会，把水分都给蒸发掉。。不过酸菜炒米很难炒出又干又硬的，而且那样也不太好吃哦！
2、如果米饭比较软，担心粘锅不容易炒的话，可以滴入几滴食用油，把米饭拌一下再炒。
3、喜欢吃干点、硬点的话，就多炒一会，把水分都给蒸发掉。。不过酸菜炒米很难炒出又干又硬的，而且那样也不太好吃哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
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