“这几天在外边办事，天天吃鱼，吃肉，吃闷啦。今天就换换口味，吃清新点，吃本味为主。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。夏天食用，有助于清热解暑。尽管基本没有放油，味道也是超好吃，很是清香”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清新凉拌茄子的做法步骤
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1茄子洗干净，去把。把茄子切2半 -
2放蒸锅里蒸
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3水开后，大火15分钟。用筷子轻插一下，能插穿就可以；接着放冷开水冷却
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4姜切小片，海椒也切块，蒜拍破，苦藠也拍破
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5先把姜用手工；接着舂制蒜；最后舂制海椒【里面加盐】
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6舂制苦藠【都要分开舂制】
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7青海椒泥，蒜，姜，苦藠。充分拌匀，静放20分钟
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8酱油，香油兑成汁
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9蒸熟的茄子，撕条。一条条盘好；面上淋上酱油汁；拌匀的海椒泥，淋上边。吃的时候，拌匀就可以啦
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜