食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻蛋黄酥的做法步骤
-
1油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。 -
2油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。 -
3分好的油酥。 -
4在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。 -
5黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。 -
6全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。 -
7将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。 -
8全部包好 -
9取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。 -
10从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。 -
11再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。 -
12取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。 -
13擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。 -
14捏严 -
15全部依次做好，收口向下，略整形。 -
16涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
下午茶
- 【东北】红烧带鱼
- 【台州】香肠肉松排包
- 【东北】红烧青萝卜
- 【东北】红烧土豆
- 【东北】西红柿炒土豆片
- 【东北】红烧汁焖肘子
- 【广东】杜仲黑豆猪尾汤
- 【东北】红汤鱼片
- 【东北】荷兰豆炒木耳
- 【广东】焖猪手
- 【辽宁】红烧栗子鸡翅
- 【天津】最完美情人化身暖暖的大白海蒂白面包
- 【广州】桂花彩色汤圆
- 红烧鸭架子
- 暖胃健康早餐｜番茄咸肉面包
- 【烟台】萝卜丝猪肉包子
- 正月里吃莲藕元宝饺 招财进宝运气好
- 大饼
- 爆炒田鸡
- 【广东】黑糯米煮汤圆
- 炸鸡柳
- 酸辣蕨根粉
- 【山东】拌皮冻
- 黄油曲奇
- 尖椒灌肉
- Malta
- malted
- malted milk
- malted milk
- Maltese
- Maltese cross
- Malthusian
- malting
- maltings
- maltose
- maltreat
- maltreatment
- maltster
- malt vinegar
- malt whiskey
- 南京遇苏平仲编修（明·胡翰）
- 南京遇马丈朝美（宋末金初·张斛）
- 南京陆孝子刲股诗（明·王缜）
- 南京陷落二首（近现代·金紫衡）
- 南京（当代·陈仁德）
- 南京（当代·陈振家）
- 南京（金末元初·孟鲠）
- 南亭与首公宴集（唐·许浑）
- 南亭偶题（唐·许浑）
- 南亭夜坐贻开元禅定二道者（唐·许浑）
- 南亭对酒送春（唐·白居易）
- 南亭晓坐因以示璩（唐·权德舆）
- 南亭晨望寄唐知印（宋·寇准）
- 南亭独瞩（宋·宋祁）
- 南亭驿和韵（明·黄衷）
- SolidWorks管道与布线教程(附光盘2009版)
- Swarm for Java仿真及编程实现
- 电工电子实训教程(全国高等职业教育规划教材)
- 汽车底盘维修实训(高职高专汽车检测与维修专业项目驱动教材)
- 英语单词(2000个单词简单到不行)
- 可编程序控制器原理与应用基础(普通高等教育十一五电气信息类规划教材)
- 图解维修电动自行车蓄电池及修复技巧/图解维修电动自行车系列丛书
- 报关实务(中等职业教育国际商务专业项目驱动型教改教材)
- PLC编程应用基础(三菱任务驱动式PLC编程及运动控制技术应用系列教程)
- 敏捷开发的艺术
- 冲压模具实用结构图册(精)
- 土木工程制图(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 电气控制系统布线接线技能培训教程
- 电机系统节能实用指南
- 应用数学(通用基础模块中等职业教育教学改革新规划教材)