食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻蛋黄酥的做法步骤
-
1油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。 -
2油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。 -
3分好的油酥。 -
4在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。 -
5黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。 -
6全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。 -
7将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。 -
8全部包好 -
9取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。 -
10从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。 -
11再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。 -
12取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。 -
13擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。 -
14捏严 -
15全部依次做好，收口向下，略整形。 -
16涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
下午茶
- 酸萝卜炒肉丝
- 馒头粒肉蛋饼
- 豆苗里脊肉年糕汤
- 南瓜饼
- 豆沙春卷
- 红糖枣花馒头
- 棉花面包
- 在家隔离期间，自己动手榨果汁（虚拟果汁）
- 胡萝卜土豆鸡蛋饼
- 酸奶小饼
- 腊肉煲仔饭
- 牛肉焗饭
- 咖喱肉丸年糕汤
- 黑芝麻汤圆
- 豆沙包
- 煎汤圆
- 香煎带鱼
- 香肠炒饭
- 红豆牛奶炫彩汤圆
- 苹果米酒鸡蛋汤
- 酱烧鸡腿
- 腊味萝卜糕
- 手擀鸡蛋面??
- 小黄鱼罐头
- 苹果南瓜饮
- 恃什么什么戒的成语
- 恃什么什么敌的成语
- 恃什么什么旷的成语
- 恃什么什么昌的成语
- 恃什么什么物的成语
- 恃什么什么贵的成语
- 恃什么什么霸的成语
- 恃什么什么高的成语
- 恃什么倚什么的成语
- 恃什么傲什么的成语
- 恃什么凌什么的成语
- 恃什么务什么的成语
- 恃什么岸什么的成语
- 恃什么怙什么的成语
- 恃什么扬什么的成语
- 江上寄巴东故人（唐·李白）
- 江上寄巴东故人（明·林鸿）
- 江上寄广汉屯田丈（宋·彭汝砺）
- 江上寄情（唐·薛能）
- 江上寄王校书行（明·高启）
- 江上寄远人（明·张元凯）
- 江上寄陶苦子（明·何绛）
- 江上寄隐者（唐·武元衡）
- 江上对月歌（明·刘崧）
- 江上对月（宋·许琮）
- 江上对月（宋·释绍嵩）
- 江上对月（宋·黄裳）
- 江上对月（明·黄衷）
- 江上对酒二首（唐·白居易）
- 江上对酒作（宋·陆游）
- 真正的接纳就是爱上不完美的自己
- 阳城金石记沁水贾氏茔庙石刻文稿(精)/山西文华
- 玩转英文花体字
- 民族特困地区县域教育发展研究
- 科技节简史(以联盟促进上海科技节发展的研究)
- 未成年人性权利的刑法立法保护研究
- 当代新闻评论教程(第5版新世纪版新闻与传播学系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 区域医疗协同平台协同效益提升机制
- 大地脸谱/国粹文丛
- 治国与教民(先秦诸子的争鸣与共识)/返本开新国学研究丛书
- 古籍鉴藏七缀集
- 绘本西游记故事(共38册)(精)
- 党旗下八十年(李力安回忆录)
- 周易郑注导读/历代易学名著整理与研究丛书
- 完美世界(21)