“冬瓜，又名白瓜、寒瓜、枕瓜等。原产于我国，各地均有栽培。其果实一般个体硕大，幼果长茸毛。成熟时茸毛消退，果皮呈绿色。果皮外表有白色脂粉，果品形状因品种不同而异，有筒型、圆形、扁型之分。是夏秋上市的蔬菜之一。冬瓜味甘、性寒，有清热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病，有良好的治疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒的功能，经常食用冬瓜，能去除体内多余的脂肪；也适用于糖尿病人食用。夏季中暑烦渴，食之能起到显著解暑止渴的效果。
虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
冬瓜和虾仁完美的结合可以说是一道对人体健康非常棒的菜品！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁冬瓜的做法步骤
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1冬瓜去皮洗净。 -
2切成长4厘米、宽3厘米的块。 -
3在切好的冬瓜块两面切成“井”字形，但刀口深度要适中，不能切断。以利于熟透和入味。然后下开水锅焯一下，捞出备用。 -
4大虾仁放在容器中用食盐、料酒腌制十分钟后再用淀粉搅拌均匀。 -
5坐锅热油，爆香姜丝后下入虾仁，翻炒至虾仁变色捞出备用。另起锅倒油下入焯好的冬瓜块和生抽煸炒几下再放食盐、白糖找好口味翻炒后装盘。把虾仁均匀放到冬瓜上即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
冬季食谱