“感觉寒冷的冬天最适合这种酸酸辣辣的菜，吃菜喝汤再配一碗米饭，吃到汗流浃背，整个人都暖暖的，舒服极了。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸汤肥牛的做法步骤
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1姜切丝大蒜拍扁切碎青红椒切圈备用 -
2金针菇去根撕散入锅中焯熟 -
3把金针菇铺在碗底备用 -
4锅中加油烧热下姜丝蒜末爆香 -
5下黄灯笼辣酱炒香 -
6加水或高汤少许料酒烧开 -
7下入肥牛并用筷子划散 -
8撇去浮沫 -
9加适量盐 -
10适量白糖 -
11适量白醋调味即可 -
12捞出肥牛放在铺有金针菇的碗中倒入汤汁并用青红椒装饰 -
13另起锅加油烧热浇在辣椒圈上即可 -
14成品欣赏
小窍门
只有选用海南特产的黄灯笼辣酱才能做出色泽金黄的汤汁。
煮过肥牛的汤汁会变的浑浊，可在最后一步往碗中加汤的时候用细网漏勺过滤一遍即可。
煮过肥牛的汤汁会变的浑浊，可在最后一步往碗中加汤的时候用细网漏勺过滤一遍即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜