“这是南京人过年必备的餐桌美食。这道菜食材品种很多，做法倒是不难，据说一般做一次就是一大盆够吃很多天的。我认为这道菜不错，春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，肯定很受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
什锦菜的做法步骤
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1准备材料。 -
2黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。 -
3黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。 -
4新鲜香菇切片。 -
5菠菜焯水，挤干水分备用。 -
6炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。 -
7下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。 -
8放入雪里蕻大火炒入味。 -
9盛出备用。 -
10另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。 -
11放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。 -
12最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。
小窍门
1、要是炒的多建议不要放豆制品，容易变质。
2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。
3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。
2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。
3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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