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诗文 老少皆宜的美味山楂糕
释义
老少皆宜的美味山楂糕的做法

食材明细

主料
  • 山楂 500g
辅料
  • 冰糖 500g
  • 酸甜 口味
  • 技巧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

美味山楂糕的做法步骤

  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:1
    1
    山楂洗净
  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:2
    2
    去核
  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:3
    3
    加水煮,水不要多,能与山楂齐平即可
  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:4
    4
    煮至软烂
  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:5
    5
    料理机打成山楂酱
  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:6
    6
    不锈钢炖锅加少量水,加冰糖,小火煮,至糖变色,小口吹锅边没有水蒸气产生
  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:7
    7
    加入打好的山楂酱,小火熬煮。煮至锅中没有水蒸气,山楂酱已经变得非常粘稠
  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:8
    8
    上一步骤一定要有耐心,因为如果煮的不到位,山楂糕是做不成的。这是对比图。如果想吃山楂酱,那熬到此时已经可以关火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上图一样黏稠
  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:9
    9
    煮好的的山楂倒入模具,冷藏5小时以上
  • 老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤:10
    10
    取出切块即可

小窍门

1.此种做法借助了新上市山楂的果纤维,所以不需要加鱼胶粉等食用果胶。而储藏的山楂相比要软烂一些,不容易成型,需要适当加入果胶。另外,山楂一定要挑选大的,这样做出的山楂糕色泽更好看
2.打山楂酱最好不要加水,否则浓稠度不够不易成型
3.做山楂糕一定要用不锈钢厨具,否则容易氧化发黑影响色泽
4.制作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖,绝对不可以用绵白糖。
5.糖与山楂的比例是1:1,糖的用量,只能多不能少
使用的厨具:模具锅、搅拌机、煮锅
所属分类: 甜品   儿童   下午茶   快餐  
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更新时间:2025/3/15 6:57:18