“最近很爱吃豆皮。炒着吃，凉拌都喜欢，今天用老汤卤了一些，味道超赞的。
豆皮又叫千张，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤，老汤是越陈越香，卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些调料，卤制完过滤凉凉放入冰箱冷冻。考虑千张是素食就没另添加调料，直接用老汤卤的，效果也不错呢。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
熏卤千张的做法步骤
-
1把千张叠放整齐。 -
2从一头卷起，用棉线捆绑起来。 -
3放入加有老汤的高压锅里。 -
4压制20分钟。关火腌焖2小时。 -
5另起炒锅铺锡纸，加入糖和茶叶。 -
6放上锅架，在锅架上放入卤好的千张。 -
7盖好盖子，中火烧至冒烟。 -
8时间长短可根据自己喜欢的颜色，如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。