“之前在台北的一家小店里吃到了一份蚝油生菜，记忆尤深啊，那个嫩啊脆啊，不同于以往的咸口蚝油生菜，这个偏甜一点，而且放了小红椒，味道给力啊！而且超容易，快手下饭菜～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
台式蚝油生菜的做法步骤
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1一颗西生菜剥开洗净备用，小葱、大蒜瓣、两个小红椒均洗净切成小粒。 -
2烧开一锅热水，水中滴几滴食用油，烫菜时防止菜叶变黄。 -
3西生菜放入开水3秒断生后迅速取出，冲凉水降温，保持脆爽口感。装盘备用。（这种生菜特别嫩，烫久了容易变黄，变软。） -
4炒锅内倒入适量食用油，油热后放入葱蒜沫和小红椒粒，爆香。 -
5葱蒜红椒爆出香味后倒入蚝油。 -
6炒匀蚝油与配料 -
7锅中放1勺白糖，少许盐和味精调味，蚝油偏咸，少量盐即可，再放2小勺清水匀开。 -
8将炒好的蚝油配料汁浇在烫好的生菜上。撒少许小葱装饰～上菜了～
小窍门
西生菜就是汉堡里常用的生菜，比较嫩，水大开沸腾后再烫生菜，放进锅里烫一下3-5秒断生拿出来就可以，不要烫久了，菜就黄了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
素菜