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诗文 鱼香小茄盒
释义
鱼香小茄盒的做法
“小小的长茄子，变身成美味的鱼香小茄盒！”

食材明细

主料
  • 长茄子 适量
  • 猪肉馅料 适量
  • 面粉 适量
  • 玉米粉 适量
辅料
  • 泡辣椒 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 水 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香小茄盒的做法步骤

  • 鱼香小茄盒的做法步骤：1
    1
    准备几个长茄子，洗净。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：2
    2
    少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：3
    3
    将茄子切成大段儿，在中间切开口。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：4
    4
    调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：5
    5
    把肉馅填入茄子中。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：6
    6
    先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：7
    7
    将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：8
    8
    变成浅黄色时捞出。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：9
    9
    转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即捞出装盘。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：10
    10
    锅中留少许底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：11
    11
    将料汁均匀浇在茄盒上。
  • 鱼香小茄盒的做法步骤：12
    12
    撒上少许葱花即可。

小窍门

面糊的稀稠度依个人习惯掌握。
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更新时间：2026/1/12 12:51:58