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诗文 酸菜焖鱼
释义
酸菜焖鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼肉 500克
  • 酸菜 250克
辅料
  • 姜 6片
  • 干辣椒 4个
  • 盐 2克
  • 鸡精 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 生抽 4勺
  • 老抽 半勺
  • 面粉 60克
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜焖鱼的做法步骤

  • 酸菜焖鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：2
    2
    放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：3
    3
    酸菜洗净，挤干水份后切片。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：4
    4
    姜切片、干辣椒切小段。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：5
    5
    腌制好的鱼块撒上一层面粉。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：6
    6
    锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：7
    7
    炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：8
    8
    将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：9
    9
    再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：10
    10
    锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：11
    11
    再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。
  • 酸菜焖鱼的做法步骤：12
    12
    成品图。

小窍门

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/5/8 4:49:39