食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸菜焖鱼的做法步骤
-
1草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。 -
2放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。 -
3酸菜洗净，挤干水份后切片。 -
4姜切片、干辣椒切小段。 -
5腌制好的鱼块撒上一层面粉。 -
6锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。 -
7炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。 -
8将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。 -
9再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。 -
10锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。 -
11再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。 -
12成品图。
小窍门
1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：炒锅
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