“想来玩烘焙也有一段时间了，可是自从之前考过两次不太成功的蛋糕卷之后就一直没敢挑战过，这可不太好，果断买了一个烤盘，蛋糕卷烤起来。话说厨师机给力啊，打蛋白的速度杠杠的，不说了，还是看蛋糕卷吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
千叶纹蛋糕卷的做法步骤
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1所用食材，可可粉忘记拍照了 -
2蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油 -
3蛋黄中加入玉米油搅拌均匀 -
4加入牛奶搅拌均匀 -
5筛入低筋面粉翻拌均匀 -
6将打蛋器安装好，不锈钢碗固定在厨师机上 -
7慢慢旋转按钮，由一档慢慢旋至五档 -
8加入几滴柠檬汁 -
9分次加入白糖 -
10随时观察蛋白的状态，厨师机打蛋白很快，不要打过了 -
11加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打 -
122分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态，因为要做蛋糕卷，蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了 -
13取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀 -
14将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用 -
15取1大勺可可粉放在碗中 -
16取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀 -
17装入裱花袋备用 -
18将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面 -
19挤上可可蛋糕糊，好吧，我挤得不是那么好看，有点粗了 -
20用牙签拉出花纹 -
21烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右 -
22烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热 -
23将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸 -
24抹上山楂酱，不要抹太多，否则不好卷 -
25可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸 -
26切块开动吧 -
27成品
小窍门
1、我的山楂酱是自制的，可以抹上自己喜欢的果酱，随意啦。蛋白不要打过了，否则蛋糕卷容易开裂卷不起来。
2、我使用的厨师机是ACADA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。
2、我使用的厨师机是ACADA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶