“戚风蛋糕柔软、轻盈，海绵蛋糕厚实、细腻，把它们结合在一起会是什么样的呢？今天的这个蛋糕我给起个名字叫“心中有爱“。中间的红心是用戚风蛋糕的方法做的，加了一点点红曲粉，显得粉嫩嫩的；外围是用海绵蛋糕的方法，将红心包围在其中，不但颜色上很漂亮，在寓意上也颇深：用我坚实的身体保护你一颗柔软的心！吃货总是变着花样要给美食整出点儿寓意来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
心中有爱蛋糕的做法步骤
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1全部材料准备好 -
2先来完成戚风蛋糕片：两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中 -
3蛋黄中加入玉米油、牛奶 -
4混合均匀 -
5将面粉和红曲粉过筛入盆中 -
6搅拌均匀无干粉颗粒 -
7蛋清先用电动打蛋器打出粗泡，再加入20克白糖，中速打发 -
8待蛋清打成细腻发泡状时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发 -
9提起打蛋头，蛋白糊呈现小直角，打发完成；此时烤箱开始预热150度 -
10取一小半蛋白糊入蛋黄糊中 -
11用从下向上翻拌的方法，混合均匀 -
12将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中 -
13用翻拌、切拌的方法，混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊 -
14将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟左右 -
15出炉后，将蛋糕片拖到晾架上 -
16晾凉后，用心型饼干刻模刻出心形蛋糕片来备用 -
17下面来做海绵蛋糕：先将黄油和牛奶同入一碗，隔水融化 -
18与此同时将三个鸡蛋和60克白糖同入一盆中 -
19用电动打蛋器中速打发，提起打蛋器，蛋液滴落后痕迹至少10秒钟不消失；此时烤箱开始预热150度 -
20将面粉分两次筛入蛋糊中 -
21每次都要用轻快的手法混合均匀 -
22将黄油牛奶融液顺着刮铲倒入盆中 -
23用翻拌的手法将其与面糊混合均匀 -
24倒一点蛋糕糊入模具中，再将心形蛋糕片摆入其中 -
25将剩下的蛋糕糊全部倒在模具中，下次可以考虑用四个蛋就能全部盖住了 -
26送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，35分钟左右 -
27出炉后直接倒扣在晾架上，模具不要离开，直至充分晾凉 -
28很像金砖的样子吧 -
29心中有爱 -
30心中有爱
小窍门
红曲粉不要放太多，以免口感发苦；
做海绵蛋糕较容易消泡，所以手法一定要轻快；
模具是2磅的用量，用四个鸡蛋做海绵蛋糕更合适。
做海绵蛋糕较容易消泡，所以手法一定要轻快；
模具是2磅的用量，用四个鸡蛋做海绵蛋糕更合适。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙