牛腩切成麻将大小的块，洗净，冷水入锅，放入姜片，料酒焯水。倒入漏蓝中，再用热水洗去泡沫，沥干水分。

同时，高压锅内加入适量的水，放入葱结，生姜，料酒，将花椒，八角，桂皮，山楂干装入调料盒中，一起放入锅中，烧开后，加入沥干水分的牛肉，盖盖，上汽后，压10分钟左右。

手擀面适量准备好。

西红柿洗净，顶部划十字，放入深一点的容器中。

倒入开水，没过西红柿，泡至西红柿皮裂开翘起，用勺子拿出来，去皮。

将西红柿切滚刀块。

锅中倒油，烧热，倒入西红柿块翻炒。

炒至西红柿软烂后，加入适量的番茄酱，搅拌均匀。

倒入牛肉和汤，煮开。

加盐调味。

面条煮好，浇上西红柿牛肉汤，点缀少许香菜。