“本来想做紫薯发糕，家里没有紫薯，只有红薯，就用红薯代替了，红薯口感也比紫薯好吃，就是颜色没有紫薯好看”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红薯发糕的做法步骤
-
1把红薯蒸熟，蒸红薯的时间可以来称材料 -
2红薯剥皮称重，加入糖和牛奶用橡皮刮刀或者饭铲把红薯捣匀 -
3把牛奶红薯混合液放入料理机打成糊 -
4牛奶糊倒入碗中 -
5拌均匀 -
6加入酵母翻拌，此时糊应该温度适中，比手的温度高一点，不要过烫会把酵母烫死，若是温度低酵母则无法激活 -
7筛入部分面粉 -
8搅拌均匀 -
9筛入剩下的面粉，此时面粉糊已经很粘稠了 -
10倒入模具，刮刀蘸点睡，把面糊表面抹平 -
11盖上保鲜膜放入烤箱，开启发酵功能，没有烤箱的也可以在锅中烧点水，锅内温度38度左右把模具放入，如果是夏天做的话，常温就可以发酵了 -
12发酵至2.5至3倍大的时候取出，撒上葡萄干或者干果什么的 -
13锅中倒冷水，面糊放蒸网上，大火将水烧开后转中小火，蒸30分钟左右关火，焖5分钟后取出 -
14脱模
小窍门
发酵的时间一定要够长，要发至面团2.5至3倍左右，如果发酵的不好蒸出来以后口感是粘粘的，像米糕一样。这款发糕比较黏，建议用橡皮刮刀或饭铲处理面糊，不要用手啊，会黏一手的
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类：
糕点