诗文 | 剁椒芋头烧带鱼 |
释义 |
![]() 食材明细
剁椒芋头烧带鱼的做法步骤
小窍门
1.带鱼提前加入调味料码入底味,煎时注意去除表面水分,再薄薄的裹层淀粉,再放入锅中煎至两面金黄;
2.烧带鱼时先用葱姜爆锅,下入带鱼,加入料酒、生抽帮助去腥上色,先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟; 3.芋头先炸一下,是为了定型,炸过的芋头已经五、六成熟了,所以无须煮多长时间; 4.最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味,烧煮一分钟就可以出锅了。
使用的厨具:炒锅
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