“桂鱼又叫鳜鱼四大淡水鱼之一；其肉质鲜嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中佳品。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸桂鱼的做法步骤
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1桂鱼一条掏去内脏 -
2切去鱼尾，鱼鳍，鱼身切花刀，撒上胡椒粉，料酒，放进葱，姜腌制20分钟祛除鱼腥味 -
3把腌鱼的汤汁倒掉，葱姜塞进鱼肚里倒进少许味极鲜酱油，少许盐，放进蒸锅大火蒸10-15分 -
4蒸鱼的同时准备上葱丝，姜丝，辣椒丝，香菜 -
5蒸好的鱼把肚子里的葱姜捡出 -
6炒锅烧热倒进适量调和油炸香葱丝，姜丝，辣椒丝 -
7将炸好的葱姜丝浇在鱼身淋少许花椒油，撒上香菜末 -
8成品
小窍门
桂鱼背鳍，腹鳍有毒素做鱼时必须切除
使用的厨具：蒸锅
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