“这个老面包方子是来自小牛俊的！自己做了点改动！效果也不错！谢谢！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老面包卷的做法步骤
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1酵母用少许温水化开，与酵头材料混合均匀 -
2发酵至两倍大，拉开呈蜂窝状 -
3加入面团材料、盐、鸡蛋（打散），揉成光滑面团 -
4分三次加入黄油，使黄油完全融进面团，揉至能拉出薄膜 -
5面团收圆，发酵至两倍大 -
6发酵后的面团排气，分成九份揉圆醒发15分钟 -
7取一份面团搓长 -
8对折 -
9扭转 -
10将对折这头塞到另一头的洞里 -
11整理好 -
12依次做完排入烤盘等待发酵 -
13烤箱开发酵功能发二次酵一小时至两倍大，刷上蛋液 -
14烤箱上下火150度先预热5分钟，再放入烤盘烤25分钟 -
15拉丝不错哦！味道也是杠杠滴 -
16再来一张！明天的早餐就是它了！
小窍门
烤箱如果没有发酵功能的，可以烧一碗开水置烤网上放最下层，再把烤盘放在合适的层关门发酵至两倍大！这样发酵烤箱里会有水蒸气，要先把水气擦干再使用烤箱，否则会影响烤箱使用寿命！烤制过程中如果上色很深的话要及时加盖锡纸！每个烤箱温度不同，大家要摸清自己烤箱的脾气！面粉的吸水性不同，请大家在揉面团的时候液体酌情添加
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙