“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。新鲜的青萝卜是百姓冬季餐桌上的常见菜肴，它的制作方法多种多样，其中萝卜绿豆丸子是黄河三角洲传统美食，每逢过年，家家户户都要炸制绿豆丸子，用以招待贵客。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
正宗黄河口绿豆丸子的做法步骤
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1新鲜的青萝卜1000克，洗净擦成细丝，焯水，篦干备用。 -
2将篦干后的萝卜丝在案板上剁碎，加入面粉150克，增加原料黏性。 -
3然后加入佐料，拌匀。 -
4加入豆腐碎和绿豆面，搅拌均匀。 -
5炒锅宽油，炸至表面金黄后捞出篦油，装盘上桌。
小窍门
加入面粉，使原料更具黏性，但不宜过多；加入鸡蛋和豆腐，炸出的丸子外酥里嫩，富有营养。炸制过程中要保持中小火，经常用笊篱翻动，确保丸子表面受热均匀。刚出锅时口感最佳，凉吃亦可，不喜欢凉吃者可用微波炉加热二分钟，味道不减当初。食用方法：直接食用、味极鲜酱油凉拌、炖菜均可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜