“百叶包是一道汉族名菜，也是经济实惠的家常菜，在江浙这一带非常受欢迎。海鲜百叶包很有特色，百叶（豆腐皮）包着肉馅，然后放入用蛤蜊和鲜虾煮出的汤中炖煮，不放鸡粉等调料，完全是靠食材本身的鲜味，真是好吃极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
海鲜百叶包的做法步骤
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1蛤蜊用盐水洗净。虾去除虾线洗净备用。 -
2准备好豆腐皮（百叶）和肉馅。 -
3用一个鸡蛋加入蚝油、鸡粉、香油、盐、葱姜末将肉馅调匀。 -
4百叶（豆腐皮）洗净，切成小块，放入适量的肉馅。 -
5一一的包起，放入蒸锅蒸10分钟。 -
6锅中放少许的油，葱姜炝锅。 -
7然后放入蛤蜊和虾煸炒至虾变色，烹入一些料酒。 -
8加入适量的清水，烧开。 -
9放入蒸好的百叶包，再煮5-8分钟。 -
10关火。加入盐和少许的胡椒粉调味，即可上桌。
小窍门
百叶包先蒸一下不易散开。用砂锅更不容易凉。其他锅具都可以。
使用的厨具：砂锅
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