食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜虾焖鸡的做法步骤
-
1鸡斩块，洗净沥去血水。 -
2海虾洗净，在虾背开一刀，去除虾线，也可以更入味。 -
3姜葱蒜切片装好，红片糖是这道菜的关键，记得放啊，风味菜嘛。 -
4烧热油锅，放入姜葱蒜，葱先放葱白。葱叶最后才放。 -
5放入鸡块，记得把红片糖也放进去，大火翻炒，糖融化的差不多时就转小火啦，很重要的吖。 -
6中火把鸡块炒成金黄色，倒入料酒。小火把鸡块炒成金黄色，倒入料酒。糖色炒好了，很漂亮，收汁的时候就非常美味啦。 -
7鸡块差不多全熟了就倒入虾虾。 -
8虾虾很快就熟了，为了入味一点可以加少许的味极鲜酱油。 -
9最后加入少许盐，葱叶，再加一点花生油包尾就大功告成了。
小窍门
鸡块在炒糖色的时候就熟得七七八八了，所以不用加水去焖煮。关键是要火小一点，大火容易炒得干巴巴的，没有口感。放虾虾的时候会带有一点水分，而且放了味极鲜，所以也不用担心会没有汁。
使用的厨具：炒锅
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