“外酥里嫩，酸甜可口。深受孩子和女士的喜爱，喜欢的看看吧。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
菠萝古老肉的做法步骤
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1菠萝对半切开 -
2菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟 -
3锅里烧开水，焯菠萝 -
4炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮） -
5鸡蛋打散，淀粉放碗中备用。先将肉蘸上蛋液，再蘸淀粉，最后放盘中备用 -
6大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉） -
7炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油 -
8锅里少许油，下番茄酱翻炒 -
9下白糖、醋、盐（此时自己尝一下酸甜度，灵活掌握糖醋用量） -
10下肉，此时快速翻炒 -
11下菠萝 -
12下辣椒和黄瓜片 -
13翻炒出锅，淋明油（就是熟油，做出的菜特别漂亮）
小窍门
做这道菜准备两口锅，一边焯水，一边炸肉。如果肉炸好再焯水，炸好的肉会变软，快手菜，一定要快速炒。
使用的厨具：不粘锅
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