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诗文 菠萝古老肉
释义
菠萝古老肉的做法
“外酥里嫩,酸甜可口。深受孩子和女士的喜爱,喜欢的看看吧。”

食材明细

主料
  • 菠萝 1个
  • 梅花肉 200克
  • 黄瓜 15克
  • 干辣椒 2个
辅料
  • 1小勺
  • 番茄酱 25克
  • 白糖 25克
  • 白醋 15克
  • 5克
  • 5克
  • 淀粉 50克
  • 酸甜 口味
  • 溜 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

菠萝古老肉的做法步骤

  • 菠萝古老肉的做法步骤:1
    1
    菠萝对半切开
  • 菠萝古老肉的做法步骤:2
    2
    菠萝切块,肉切块。肉切块,用葱姜泡水腌制肉,肉里放少许盐,大约10分钟
  • 菠萝古老肉的做法步骤:3
    3
    锅里烧开水,焯菠萝
  • 菠萝古老肉的做法步骤:4
    4
    炒好菠萝备用,准备黄瓜片和干辣椒(最好用彩椒,颜色漂亮)
  • 菠萝古老肉的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打散,淀粉放碗中备用。先将肉蘸上蛋液,再蘸淀粉,最后放盘中备用
  • 菠萝古老肉的做法步骤:6
    6
    大火将锅烧热,加多油,八成油温(油温一定要高)将肉放入炸(分次下肉)
  • 菠萝古老肉的做法步骤:7
    7
    炸好一遍再从新炸一遍(复炸)捞出控油
  • 菠萝古老肉的做法步骤:8
    8
    锅里少许油,下番茄酱翻炒
  • 菠萝古老肉的做法步骤:9
    9
    下白糖、醋、盐(此时自己尝一下酸甜度,灵活掌握糖醋用量)
  • 菠萝古老肉的做法步骤:10
    10
    下肉,此时快速翻炒
  • 菠萝古老肉的做法步骤:11
    11
    下菠萝
  • 菠萝古老肉的做法步骤:12
    12
    下辣椒和黄瓜片
  • 菠萝古老肉的做法步骤:13
    13
    翻炒出锅,淋明油(就是熟油,做出的菜特别漂亮)

小窍门

做这道菜准备两口锅,一边焯水,一边炸肉。如果肉炸好再焯水,炸好的肉会变软,快手菜,一定要快速炒。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 16:05:59