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诗文 台湾卤肉饭
释义
台湾卤肉饭的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 红葱头 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 油菜 适量
  • 干香菇 适量
  • 虾米 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 八角 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜末 适量
  • 原味 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

台湾卤肉饭的做法步骤

  • 台湾卤肉饭的做法步骤：1
    1
    1-2图，准备好材料和调料。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：2
    2
    ......
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：3
    3
    洋葱洗净切碎。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：4
    4
    干香菇泡好后，切丝。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：5
    5
    姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：6
    6
    五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：7
    7
    焯好的五花肉切成小丁，备用。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：8
    8
    炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：9
    9
    紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：10
    10
    这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：11
    11
    11-13图，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：12
    12
    ......
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：13
    13
    ........
  • 台湾卤肉饭的做法步骤：14
    14
    加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 5:40:17