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诗文 荷叶蒸子鸡
释义
荷叶蒸子鸡的做法

食材明细

主料
  • 鲜子鸡 适量
  • 腊肠 适量
  • 干香菇 适量
  • 红枣 适量
  • 虾干 适量
  • 干荷叶 适量
辅料
  • 麻油 适量
  • 葱丝 适量
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 白沙糖 适量
  • 姜末 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

荷叶蒸子鸡的做法步骤

  • 荷叶蒸子鸡的做法步骤:1
    1
    干荷叶洗干净之后用冷水浸泡个5分钟,让它充分舒展开来,然后用开水烫一下,沥干水分备用。
  • 荷叶蒸子鸡的做法步骤:2
    2
    香菇提前泡好,去蒂,干虾泡好备用,红枣切半去枣核,腊肠切成喉片备用。其实这个配菜就比较随意了,比如萝卜蒸子鸡啊、土豆啊、洋葱啊、笋啊都是可以的。但是要注意,比如说萝卜最好是嫩的白萝卜,不然筋很多,口感会差的,而嫩的白萝卜吃起来就甜甜的,还可以用山药蒸子鸡。
  • 荷叶蒸子鸡的做法步骤:3
    3
    子鸡洗感觉,切块之后用酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟(调味随便放,量这个事情不要太在意,因为你调成酱汁,然后尝尝咸淡即可,腌制的时候只要抹到鸡块上就不会太咸了,如果说确实口味偏淡的话,挑一百天左右的小鸡,然后只用盐和花雕酒腌制,和萝卜块一起蒸。),腌好放一点点麻油拌匀,其实来点十三香和花椒油更香。
  • 荷叶蒸子鸡的做法步骤:4
    4
    准备好蒸笼,把沥干水分的荷叶放上去摊开铺好。
  • 荷叶蒸子鸡的做法步骤:5
    5
    把腌制好的子鸡放上去,然后加前面准备好的香菇、腊肠、红枣、虾干,最后在上面放上葱丝,然后把荷叶盖上去包好,尽量不要有外露。
  • 荷叶蒸子鸡的做法步骤:6
    6
    等蒸锅上汽之后,大火隔水蒸25-30分钟就好了。
  • 荷叶蒸子鸡的做法步骤:7
    7
    解开荷叶,撒上青葱丝即可,开吃。
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更新时间:2025/3/15 13:39:39