“每年年底，爱妻的公务都异常繁忙，时常觉得头晕目眩，上肢酸痛！作为贤内助的我~怎能无动于衷？今晚爱妻在书房加班，贤惠的老赵就在厨房默默的施展加血技能---养身鲍鱼仔排盅！
上等金华“两头乌”仔排、优质小鲍鱼、鲜黄山野冬笋、极品野生玲珑小花菇、上等吉林西洋参、上等陇西党参、上等陇西黄芪、上等郑州淮山、上等银川枸杞、上等郑州红枣。上述食材均是老赵东奔西走，精心挑选的一等一硬货！话不多说，怎么把各样食材汇聚成精华？请往下看！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲍鱼仔排盅的做法步骤
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1上等金华“两头乌”仔排、优质小鲍鱼、鲜黄山野冬笋、极品野生玲珑小花菇、上等吉林西洋参、上等陇西党参、上等陇西黄芪、上等郑州淮山、上等银川枸杞、上等郑州红枣、姜片（去皮）。 -
2金华“两头乌”黑猪仔排，切小块！洗净血水，起锅下姜片飞水！ -
3按顺序放入炖盅里：1生姜片打底，2然后冬笋片、3淮山、4黄芪、5仔排、6鲍鱼、7党参、8西洋参片撒入、9枸杞撒入、10玲珑小花菇放入，11最后放入红枣！ -
4所有食材放入完毕，加入之前泡发玲珑小香菇的水，如果水不够的话，添加开水即可，然后用保鲜膜封住罐口，加炖盅盖压住！ -
5放入锅具内，加水，烧开！隔水炖制1.5--2小时。期间要中火炖，实时观察锅内水量，不够就加水！ -
61.5小时-2小时候后，关火，取出炖盅！当心烫哦~去除保鲜膜，调入精盐即可享用~ -
7开吃吧！要趁热~汤汁鲜浓营养，绝无任何添加，纯天然，纯滋味！
小窍门
罗里吧嗦：1、鲍鱼要取鲜活的，有人喜欢用干鲍鱼，虽然干鲍鱼成菜滋味更好，但是泡发时间太长了，不适合我们这些上班族2、冬笋，必须是鲜冬笋，不能用超市卖的那种水煮笋，或者盐制笋。3、炖盅的制作千万别怕浪费煤气，全程中火炖！水不够了就往锅里加水，炖足1.5---2小时！4、炖好的炖盅开盖在加盐，千万不要在炖之前就把盐加进去！5、炖盅本身一定要封口，用保鲜膜封口再炖，不能让炖盅透气哦！！
使用的厨具：炖盅
所属分类：
汤羹
冬季食谱