“湖南饮食中，腊制品是非常重要的组成部分，鸡鸭鱼，兔子，牛蛙等等都可以制成腊制品。而对于会养猪的湖南人来说，猪身上的许多部位都可以制成腊味，腊肉，腊肠，腊猪耳朵，腊猪脸，腊排骨等等。今天推荐的腊猪肠，没有了新鲜猪肠浓重的味道，同时还有腊制品特有的味道，是受资深吃货非常喜爱的一个湖南菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小炒腊猪肠的做法步骤
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1将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟； -
2腊猪肠洗净后切段； -
3红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用； -
4在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟； -
5凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟； -
6倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒； -
7待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘；
小窍门
1、腊猪肠一般比较咸，不需要再加盐；
2、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮；
2、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮；
使用的厨具：炒锅
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