““巢湖银鱼”素有巢湖鱼类皇后的美称，一直是巢湖的特色水产品，银鱼涨蛋、巢湖银鱼球都是以银鱼为原料的徽菜。用新鲜的银鱼，加入鱼茸，姜葱，火腿碎，香菇等等原料拌匀，搓成小球状，用油炸出。这个菜味道鲜香，鱼丸有弹性，咬一口，浓香满嘴，好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
巢湖银鱼球的做法步骤
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1将银鱼洗净 -
2搅拌好的鱼茸 -
3将胡萝卜、姜切丝，水发香菇、葱、火腿切碎。 -
4所有材料装入大碗，加盐、胡椒粉，鸡蛋清，淀粉一起，搅拌均匀。 -
5将搅拌均匀的材料搓成球状。 -
6锅里加油，烧至5成热，将银鱼球入锅，炸熟。然后大伙再炸一下，表面炸脆，就可以出锅了。 -
7漂亮的巢湖银鱼球出锅了。
小窍门
鱼球要炸两次口感才更好，先用中火炸熟，再用猛火炸脆。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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