“我在深圳的时候，一个东北的朋友给做过。当时就觉得很好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
地三鲜的做法步骤
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1准备好食材。 -
2把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。 -
3土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 -
4青椒去蒂切成块。 -
5大蒜剁成蒜米。 -
6取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。 -
7土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。 -
8挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉 -
9把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。 -
10锅中留底油爆香蒜碎。 -
11倒入料汁烧开至粘稠。 -
12倒入过油的茄子和土豆、青椒。 -
13快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。 -
14完成。出锅。
小窍门
1.要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。
2青椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。
2青椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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