“一直喜欢蒸蛋羹，但总感觉味道少了些什么。今天做了两种口味的蒸蛋，好吃到根本停不下来，美味一起来分享。香菇蒸蛋：炒了各种蔬菜粒加了辣椒，搭配嫩滑的鸡蛋羹，香香辣辣味道出奇的好！无辣不欢的你一定会喜欢的！虾米蒸蛋：放少许虾米，少许味极鲜，滴几滴香油，细腻嫩滑非常适合小宝贝们~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒸鸡蛋羹的做法步骤
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1碗里打入两个鸡蛋。 -
2用筷子打散后，放入少许的盐，搅拌均匀。 -
3准备一碗温开水，比鸡蛋多一到两倍的量，倒入鸡蛋碗里。（水的量宁多勿少，这样鸡蛋才会更滑更嫩） -
4用筷子继续搅拌，会出现大量的泡泡。 -
5用小筛子过滤掉泡泡。 -
6如果过筛后还有少量的泡泡，用筷子挑掉就可以了。 -
7蒸锅里加入水，把鸡蛋放进去。 -
8鸡蛋碗盖上盖子，要盖严实哦，不然鸡蛋进入了空气会不细腻的。大火蒸10--12分钟，闷2分钟。 -
9准备蔬菜粒：葱，辣椒，西兰花，香菇。 -
10锅里放少许油，倒入葱花爆香。 -
11倒入辣椒翻炒几下。 -
12倒入香菇，西兰花继续翻炒。 -
13加入适量味极鲜，添少量水，继续翻炒。 -
14香味扑鼻，翻炒均匀。（不用加盐） -
15这时候鸡蛋蒸好了，很细腻呢~~~（如果不确定鸡蛋是否蒸好了，用筷子在鸡蛋碗里扎一下，没有蛋液冒出来就表示蒸熟了，我一次蒸了两碗。） -
16香菇蒸蛋：炒好的蔬菜粒倒入鸡蛋碗里。 -
17蔬菜粒的香辣味，嫩滑细腻的鸡蛋羹，无辣不欢的你喜欢吗~~~ -
18虾米蒸蛋：放少量虾米，倒少许味极鲜，滴几滴香油。 -
19细腻嫩滑，非常适合小朋友~~~ -
20成品图。 -
21成品图。一种鸡蛋两种口味，家人和宝贝们都照顾到啦~~~
小窍门
鸡蛋里加的温水温度不要太高，别冲成鸡蛋汤了。如果没有小筛子过滤泡泡，用筷子挑掉也可以的，就是慢了点。鸡蛋碗一定要盖严实，进了空气就不细腻了。冷水上锅蒸10--12分钟，闷2分钟。蔬菜可随个人喜好替换。香香辣辣的蔬菜，细腻嫩滑的蛋羹，好吃到根本停不下来~~~~
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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