“口水鸡是川菜里面一道非常有名的凉菜，做的好的口水鸡，是集麻，辣，鲜，香，嫩于一身的，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
口水鸡的做法步骤
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1花生用刀背敲碎，小葱切成末。 -
2将适量生抽，盐，糖，醋，香油，红油辣椒，花椒油和鸡精，一起兑成汁。 -
3鸡腿洗净，在开水中汆烫下迅速捞起。汤锅内加水，放入鸡腿，水量要没过鸡腿，加入葱姜，烧开后撇掉浮沫，加入料酒和适量盐，中大火煮15分钟。捞出鸡腿，放入冰水中过凉后，沥干水分。 -
4鸡腿去除大骨，切成小块码入盘中，淋上调好的汁，撒上芝麻，花生碎和香葱末即可。
小窍门
红油辣椒做法，看这里！
http://home.meishichina.com/space-359939-do-blog-id-160815.html
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