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诗文 可可海绵蛋糕
释义
可可海绵蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 60g
  • 可可粉 20g
  • 鸡蛋 3个
  • 30g(蛋黄用)
辅料
  • 植物油 30g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

可可海绵蛋糕的做法步骤

  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    全部用料
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白蛋黄分离,蛋白盆无水无油
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    打发蛋白,50克糖分三次加入
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    打到湿性发泡即可,提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄中加入30克糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    分三次倒入植物油,并用打蛋器继续搅打均匀
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    打成浓稠的蛋黄糊
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    分两到三次筛入可可粉和低筋面粉,我提前将两种粉混合了
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    翻拌均匀
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入模具,震出气泡,烤箱上下火175度,25分钟左右
  • 可可海绵蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品

小窍门

我用的6寸圆模
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 9:20:19