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诗文
萨瓦林戚风蛋糕
释义
“萨瓦林是因为模具得名,而他的做法就是戚风蛋糕,但是脱模非常漂亮”
食材明细
主料
蛋清
6个
蛋黄
6个
细砂糖
95g
色拉油
70g
低筋面粉
120g
牛奶
80g
其他 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料
2
牛奶跟油混合,用蛋抽搅打,混合乳化
3
加入蛋黄,搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4
蛋白打到细密泡泡,体积增大,无液态蛋白液时,一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5
用蛋抽搅拌蛋白,使它浓稠细腻,三分之一蛋白加入面糊,拌匀
6
面糊倒回剩下的三分之二蛋白中,切拌后翻拌均匀
7
面糊装入一次性裱花袋中,挤入模具8分满,轻震后摆入烤盘
8
烤箱提前预热,155度上下火烤40分钟,中途调温上火140度,下火165度,15分钟
9
烘烤中
10
出炉后倒扣,待凉脱模
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 蛋糕 戚风蛋糕
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更新时间:2025/3/15 15:56:18