“猪蹄有多种不同的烹调作法。烤猪蹄是一种特色烧烤，色、香、味具佳，家里喜欢吃肉的都很喜欢。我采用老汤卤制然后用烤箱烤制的方法。餐馆里刷油多，我全程没有用一滴油，更健康一些。猪蹄本身油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃起来肥而不腻。”
食材明细
- 孜然 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香烤猪蹄的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。 -
3将大葱切段、生姜切片。 -
4准备调料包。 -
5锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制1小时关火，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。 -
6捞出猪蹄沥干水分。 -
7将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。 -
8放入ACA烤箱中。 -
9中层上火220度，下火200度烤15分钟即可。
小窍门
1、猪蹄前期处理很重要，最好焯水两次去除异味。
2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。
3、家里没有老汤加水也可以。
4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。
2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。
3、家里没有老汤加水也可以。
4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。
使用的厨具：汤锅、电烤箱
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
儿童
朋友聚餐
冬季食谱
午餐