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诗文 鸡蛋炒湖南米粉
释义
鸡蛋炒湖南米粉的做法
“分享一段我98年的真实故事,十几岁在广东工厂打工的我,每天晚上加班都要到九十点下班,那时候都是吃食堂大锅菜,根本没有大鱼大肉也没有油分的菜,每天还没下班肚子饿的呱呱叫,所以下班第一件事就是跑,用跑的速度可以先买到湖南阿姨的炒米粉,那个时候炒米粉只加绿豆芽也吃的津津有味,感觉特别好吃,偶尔才吃加鸡蛋炒的,因为不加蛋才1.5元加个鸡蛋的要3元,女孩子刚出去打工都会很节约,把省下来的钱到邮政寄回老家,70后的我们有多少人和我的经历一样或者相似的,不妨评论区告诉我一声,让我知道你也曾去过广东,你也曾吃过湖南炒米粉。”

食材明细

主料
  • 米粉 3-4块
  • 鸡蛋 1-2颗
  • 火腿肠 1-2只
辅料
  • 卷心菜 适量
  • 胡萝卜 少许
  • 葱段 少许
  • 青辣椒 1只
  • 小米椒 2-3只
调料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 少许
  • 耗油 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 食用盐 少许
  • 食用油 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤

  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:1
    1
    米粉块大火煮3-5分钟。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:2
    2
    边煮边用筷子搅拌,倒出过清水。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:3
    3
    配料准备好备用。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:4
    4
    鸡蛋炒好倒出备用,如果直接用会吸收盐分变得好咸。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:5
    5
    油热后加入配料。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:6
    6
    加入米粉。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:7
    7
    加入生抽,耗油,老抽,,胡椒粉,麻辣鲜。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:8
    8
    一定要最后加入鸡蛋,鸡蛋才不会颜色深,也不会那么咸。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:9
    9
    撒入葱段准备出锅。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:10
    10
    成品。
  • 鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤:11
    11
    搭配牛奶和杨梅和红枣,是不是色香味俱全,你也试试吧!

小窍门

炒任何米粉和面条时,鸡蛋炒好倒出,直接加入会把生抽耗油里的盐分吸走,老抽会把鸡蛋变黑,最后吃米粉的时候鸡蛋都会挑出来,因为好咸又黑又不好吃,最后都把精华浪费了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 12:20:42