“烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都参杂在了一起。但色彩丰富，绝不单一。虽不前卫，但很敦厚实在！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
大烩菜的做法步骤
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1准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。 -
2再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。 -
3炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。 -
4将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。 -
5炒锅加热，用油刷刷少许油。 -
6关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀） -
7用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。 -
8逐个将蛋饺做好备用。 -
9准备鱼丸鱼豆腐。 -
10准备粉条，将粉条用冷水泡软。 -
11将豆腐皮切成宽条。 -
12将豆腐皮打结。 -
13将冻豆腐取出用冷水泡开。 -
14鲜豆腐切片。 -
15准备大白菜叶。 -
16将青蒜、香菜切末。 -
17准备鸡汤。 -
18将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。 -
19小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。
小窍门
1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。
2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。
2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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