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诗文 奇香茄饼
释义
奇香茄饼的做法
“香煎茄片以茄子为主要材料,烹饪以煎为主,煎时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。每年入夏以后,就是茄子成熟的季节,此时的茄子新鲜肥美,比番茄的营养还丰富,用来入馔有烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调法。”

食材明细

主料
  • 大龙茄子 2根
  • 面粉 150g
  • 浦源韩式鱼露 25g
辅料
  • 蚕蛹 16只
  • 鸡蛋 1只
  • 适量
  • 鱼香 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

奇香茄饼的做法步骤

  • 1
    茄子去皮,斜切1cm厚片,加入浦源韩式鱼露腌制10分钟
  • 2
    蚕蛹用剪刀剪去头部,挤出肚内汁液用厨房多用机打碎加入面粉、鸡蛋、泡打粉、水和成糊
  • 3
    锅内下油,油温开至160℃,茄饼挂糊炸至金黄即可
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 11:14:51