“从收到面包任务后开始盲目的找方子做各种面包，这个汤种是参照梦悦导师菜谱做的，因为冰箱还放着我昨天打开的火腿，干脆把原培根改成火腿了~这款麻花辫制作过程很有趣，习惯的亲们可以做起来哦~记得多点喜欢和收藏哟，感谢！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种香葱火腿面包的做法步骤
-
1准备好汤种材料 -
2将汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒 -
3小火加热并不停搅拌至出现纹路的糊状离火。 -
4称好面团的材料 -
5在汤种里加入牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐，再加入高筋粉和酵母 -
6用筷子搅拌均匀 -
7倒出来案板上揉面（手揉刮刀是必备利器） -
8刚开始都比较黏和沾手的 -
9揉揉摔摔，差不多20分，出现厚膜就可以加入黄油 -
10揉进去黄油后10来分钟，完美手套膜就完成啦（不是做土司不一定要揉到这种手套膜哈，我这是习惯了） -
11收圆，放入洗干净的大盆里 -
12盖上保鲜膜 -
13放入烤箱发酵，旁边放一碗热水 -
14发酵面团的过程我们来准备馅料。将火腿、香葱各切成丁 -
15发酵至2-2.5倍大 -
16将手指沾面粉插孔不回缩，表示发酵完成 -
17发酵好的面团取出充分排气 -
18火腿粒和香葱末 -
19揉好将面团平均分为4分，一份145克左右 -
20用擀面杖擀开，将刮刀分成3分，滚圆 -
21把一头捏紧，开始编麻花辫 -
22编好的麻花辫移到烤盘中 -
23把太长的捏断，根据自己喜欢的造型做都可以 -
24放入烤箱二次发酵 -
25发酵成这样胖乎乎的 -
26均匀的刷上蛋液，烤箱预热，烤盘放中层，上火170度，下火190度，烘烤15-20分钟。若是表面上色过快，可盖上锡纸。 -
27最后烘烤完成 -
28来张近照，拉丝效果不错哦
小窍门
1、用的ACA38升烤箱，因为每个烤箱脾气不一样，大家根据自己灵活掌握温度；
2、做好的面包稍凉，装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、这方子是参考梦悦的，其中淡奶油能使面包奶味更香，更浓郁，也可以用牛奶代替；
5、我用了一个鸡蛋，一部分面团用，剩下的就拿来刷表面；
6、大家用着方子过程中，有什么疑问的，随时留意交流哦
2、做好的面包稍凉，装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、这方子是参考梦悦的，其中淡奶油能使面包奶味更香，更浓郁，也可以用牛奶代替；
5、我用了一个鸡蛋，一部分面团用，剩下的就拿来刷表面；
6、大家用着方子过程中，有什么疑问的，随时留意交流哦
使用的厨具：电烤箱