“肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。
“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面，然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状，用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时，切片上回出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
肉桂的味道，给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节，应该比较适合吧？葡萄干和核桃都是给人以热量的东西，就用这面包来贴秋膘吧。
只可惜，天气转凉，面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子，常常困惑于它们是需要时间，还是只能这样了。而时间有限，有时候真等不了它，就这么烤了。而每每开始烘烤，又会遗憾，应该再给它一点时间。。。。
火有点急，也有些疏忽，没能及时降火。。。。看起来表面有点深，甚至趋近于黑了，不过，肉桂面包卷的颜色原本深重，倒也无碍。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葡萄干肉桂面包卷的做法步骤
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1面团料：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，碎核桃1/2杯 -
2将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶 -
3混合均匀 -
4加入鸡蛋，黄油，牛奶和水 -
5放入面包机，和面程序搅拌约20分钟 -
6能拉出薄膜 -
7取出，加入葡萄干和核桃 -
8揉匀 -
9滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时 -
10准备馅料：肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯 -
11将肉桂粉倒入砂糖中 -
12混合均匀，备用 -
13面团长大 -
14取出，整理成22X13厘米的长方形 -
15将肉桂糖均匀地铺满表面 -
16卷起，成圆柱形 -
17捏紧收口 -
18收口向下，放入吐司盒 -
19最后发酵约90分钟，面团长大 -
20放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟， -
21表面成金棕色，出炉 -
22立即脱模 -
23冷却后切片
小窍门
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
面包
午餐