“自从会做蛋糕之后，男朋友就总缠着我要我做芝士蛋糕其实我也一直想做，我俩都爱吃嘛。面包店里买的芝士蛋糕可贵了，3镑多一小块，这价钱我都能做好几个了。天试用了马斯卡彭芝士，因为它比较容易坏，不能久放，方子是卤煮鲍鱼的博客里的，自己又改了点，最后的蛋糕发的不是很高，也不知道算不算失败了呢。不过味道倒是很赞，只是我做蛋糕的时候闻了太久的芝士味儿，觉得有点腻了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2芝士隔热水融化。 -
3加入淡奶油搅拌均匀。 -
4加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。 -
5加入面粉和3只蛋黄。 -
6搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。 -
7蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。 -
8再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。 -
9取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。 -
10将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。 -
11模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。 -
12倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。 -
13再倒入剩下的，轻磕几下，表面弄平，入烤箱，水浴法，烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。
-
14烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
儿童
早餐
快餐