“小杂鱼是我们海边人对海捕上来个头非常小的各种海鱼的统称，像小黑头鱼、小黄花鱼、小黄鱼、小偏口鱼、小鲈鱼、小海鲫鱼等。小杂鱼因价格便宜，且小杂鱼一般都是小海当天挂网打上来的鱼，新鲜度非常高，所以很是深受海边百姓喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
盐烤小杂鱼的做法步骤
-
1主料：小杂鱼配料：无调料：鱼露、辣椒面、孜然粉、大粒海盐 -
2鱼去内脏洗净后，鱼身2侧各打一字花刀； -
3淋入适量鱼露腌制15分钟； -
4烤盘铺上锡纸，撒大量的海盐，再将腌制好的鱼铺在海盐上，然后再撒大量的海盐、辣椒面、孜然粉； -
5入烤箱下火230度，上火180度，烤制8分钟即可，食用前将海盐抖落。
小窍门
1、鱼的选择可以个人喜好，但大小差多，以免烤制时成熟度不统一；
2、鱼很新鲜，所以腌制时间不易过久，用鱼露腌制食物很容易入味的；
3、海盐的用量不要怕多；
4、烤制时间一定要掌握好，这种小鱼很新鲜，很容易成熟，所以一定不要烤老了。
2、鱼很新鲜，所以腌制时间不易过久，用鱼露腌制食物很容易入味的；
3、海盐的用量不要怕多；
4、烤制时间一定要掌握好，这种小鱼很新鲜，很容易成熟，所以一定不要烤老了。
使用的厨具：电烤箱
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