食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱香猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄加料酒，生姜，少许盐下锅煮。因为我是租的房子，所以没有高压煲，我煮了3个小时，有高压煲20mins就可以了。 -
2猪骨浓汤留存，猪手盛出。 -
3国内下油，加入多一些冰糖，油开了之后小火融化。 -
4下入猪蹄上糖色，之后下入小红辣椒煸炒出香。 -
5炒幾分鐘后加入生抽，老抽，鹽繼續翻炒。 -
6上色后加入豬骨濃湯開始燜燉。嘗下鹹度后，自行調節，大火收汁。 -
7打完收工。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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- 以王家酒寄陈北山得二绝句诮酒味不如旧日之（宋·刘克庄）
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- 以琴高鱼茶芽送范蜀州（宋·项安世）
- 以琼扇一握奉致黄明府（元·范梈）
- 以瓶插桃菊二花（近现代·连横）
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- 以疾止酒（宋·王大受）
- 以病在告寄杨器之（宋·张耒）
- 以白山茶寄吴仲庶见贶佳篇依韵和酬（宋·曾巩）
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