“扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效,而且还是百搭的菜,扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,若急火快炒最好先焯水;切丝后采用炒、焖的方式,可以不用焯水,但务必焖熟。”
食材明细
酱香扁豆丝的做法步骤
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5 放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀;比较浓稠的酱油
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6 扁豆的水分极少,需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅,翻炒至水分蒸发掉,再次淋入少许的清水
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小窍门
用酱香鲜特级酱油,没有用其他调料,它自身酱香浓郁。
使用的厨具:炒锅
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