“扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱香扁豆丝的做法步骤
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1扁豆择洗干净，切成丝 -
2炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒 -
3炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒 -
4炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀 -
5放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油 -
6扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水 -
7如此反复直至扁豆断生，起锅
小窍门
用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。
使用的厨具：炒锅
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